Już niebawem Uniwersytet Rzeszowski wraz z firmą Sanofi będą przeprowadzać w podkarpackich szkołach podstawowych zajęcia dotyczące profilaktyki oraz postępowania w przypadku stwierdzonej cukrzycy. To bardzo istotny problem medyczny, bo w naszym regionie wzrasta liczba dzieci z otyłością, a cukrzyca jest jej naturalną konsekwencją. Chętne szkoły mogą zgłaszać się do Uniwersytetu Rzeszowskiego z prośbą o włączenie do programu.
Dziś na uczelni dzieci z cukrzycą uczyły się dziś przygotowywać posiłki o niskim indeksie glikemicznym. Zachwyt młodzieży wywołało między innymi kolorowe spaghetti z pesto, cukinią i marchewką. Warsztaty towarzyszyły debacie eksperckiej, jaka odbyła się na uniwersytecie. Jej temat brzmiał: "Zdrowie mieszkańców Rzeszowa i Podkarpacia. Co możemy zrobić dla poprawy wyników zdrowotnych regionu".
